辣菜是一道非常受歡迎的川菜，其制作方法簡單易學，卻又有著濃郁的口感和豐富的營養(yǎng)。以下是辣菜制作方法的大全圖解：

材料：

1. 圓白菜 1500克

2. 辣椒面 200克

3. 姜末 50克

4. 大蒜末 50克

5. 鹽 100克

6. 雞精 10克

7. 白糖 50克

8. 食用油 150克

步驟：

1. 圓白菜清洗干凈，去除根部，將每片拉成2-3厘米的條狀。

2. 在一個大碗中加入鹽，將圓白菜加入其中，揉捏均勻，靜置10分鐘。

3. 將腌制好的圓白菜洗凈，瀝干水分，放入一個大碗中。

4. 加入辣椒面、姜末、大蒜末、白糖、雞精，攪拌均勻。

5. 加入食用油，再次攪拌均勻。

6. 將辣菜裝入干凈的密封罐中，輕輕壓實，放置陰涼處醒發(fā)2-3天。

7. 將醒發(fā)好的辣菜放入冰箱中保存，可以食用2-3個月。

小貼士：

1. 辣菜的辣度可以根據個人口味適量調整，不要過于濃烈。

2. 制作辣菜時，要注意材料的衛(wèi)生和清潔，以免影響食品質量。

3. 辣菜保存時，一定要密封保存，以免受到空氣和細菌的污染。

4. 辣菜可以搭配米飯、饅頭等食用，也可以作為拌飯、炒菜的佐料，味道更佳。