厥菜，是一種很常見的蔬菜，它的特點(diǎn)是清爽、脆嫩、口感好，所以備受人們的喜愛。下面，我們來介紹一下如何吃新鮮的厥菜。

首先，我們可以將新鮮的厥菜洗凈，切成適當(dāng)大小的塊狀，放在碗里，加入適量的鹽、醋、芝麻油、蒜末、姜末以及一些辣椒油，攪拌均勻，就可以做出一道美味的拌厥菜了。這種做法可以讓厥菜的清爽口感更為突出，同時能夠保留它的營養(yǎng)成分。

其次，我們可以將新鮮的厥菜洗凈，放入開水中焯燙一下，撈出后控干水分，加入適量的醬油、糖、蔥花、姜末等調(diào)料，拌勻后就可以做出一道口感鮮美、香氣撲鼻的熱拌厥菜了。這種做法能夠讓厥菜更為軟爛，口感更加豐富。

最后，我們可以將新鮮的厥菜洗凈，切成薄片，放入碗中，加入適量的醋、鹽、味精、蒜末、姜末、香菜等調(diào)料，拌勻后就可以做出一道清爽爽口的涼拌厥菜了。這種做法能夠讓厥菜的口感更加清新，非常適合夏季食用。

總之，無論是拌厥菜、熱拌厥菜還是涼拌厥菜，都是非常美味的做法，而且都能夠保留厥菜的營養(yǎng)成分，讓我們在享受美味的同時也能夠獲得健康的身體。