花椒，是一種香料，其主要產(chǎn)地位于亞洲地區(qū)?；ń肺兜佬晾?，具有獨特的麻辣口感，是川菜等地方菜系中不可或缺的調味品。那么，花椒是什么時候引進中國的呢？

據(jù)史料記載，花椒最早是在唐代由西域傳入中國的。在唐朝時期，花椒被廣泛用于烹飪和藥用。唐代文學家白居易曾在其詩歌中提到：“花椒樹下死，龍井村前活?！笨梢姰敃r花椒已經(jīng)在中國廣泛種植和使用。

但是，花椒在宋代之后卻逐漸被淘汰。主要原因是由于宋代時期，中國南方地區(qū)開始大量引進辣椒，辣椒的味道更加刺激人的味蕾，很快就成為了中國飲食文化中不可或缺的調味品。而花椒的口感雖然麻辣，但與辣椒相比卻顯得單調。

不過，隨著川菜的興起，花椒再次成為了中國飲食文化中的一員。川菜中大量采用花椒來調味，使得花椒的種植和使用再次得到了推廣。如今，花椒已經(jīng)成為中國飲食文化中不可或缺的調味品之一，其種植和使用也逐漸向全國各地擴散。