鲅魚(yú)是一種味道鮮美的海魚(yú)，但是其肉質(zhì)卻容易散發(fā)出腥味，影響食欲。那么，在制作鲅魚(yú)餃子餡時(shí)，怎樣避免它的腥味呢？下面就為大家介紹一些制作鲅魚(yú)餃子餡不腥的竅門(mén)。

首先，選購(gòu)新鮮的鲅魚(yú)。新鮮的鲅魚(yú)肉質(zhì)鮮美，沒(méi)有腥味。在選購(gòu)時(shí)，應(yīng)選擇魚(yú)眼明亮、魚(yú)鱗光澤、體表沒(méi)有黏液的鲅魚(yú)。

其次，去除鲅魚(yú)的腥味。鲅魚(yú)在加工前，應(yīng)先用鹽水浸泡30分鐘，然后用清水沖洗干凈，再用料酒、姜片等調(diào)料腌制半小時(shí)，這樣可以有效地去除鲅魚(yú)的腥味。

接著，搭配其他食材。在制作鲅魚(yú)餃子餡時(shí)，可以搭配一些其他的食材，如蝦仁、瘦肉等，這樣可以增加餃子餡的鮮美度，減少鲅魚(yú)的腥味。

最后，炒制餃子餡時(shí)掌握好火候。在炒制餃子餡時(shí)，火候的掌握非常重要。應(yīng)該先用大火將餃子餡煸炒一兩分鐘，然后轉(zhuǎn)小火炒制至熟。這樣可以將餃子餡中的水分蒸發(fā)掉，減少腥味的散發(fā)。

總之，制作鲅魚(yú)餃子餡不腥需要從選購(gòu)新鮮的鲅魚(yú)、去除鲅魚(yú)腥味、搭配其他食材以及掌握好炒制火候等多個(gè)方面入手。只有這樣才能制作出口感鮮美、不腥的鲅魚(yú)餃子餡。