腌制雞蛋是一種普遍的食品，許多人都喜歡食用。然而，許多人也擔心長期存放腌制雞蛋會變質(zhì)。那么，腌制雞蛋長期存放會壞嗎？

首先，腌制雞蛋的保質(zhì)期取決于許多因素，如腌制方法、儲存條件和雞蛋的新鮮度。如果腌制得當，儲存得宜，腌制雞蛋可以保持良好的品質(zhì)數(shù)個月乃至一年以上。

然而，如果腌制雞蛋儲存不當，就會變質(zhì)。腌制雞蛋的變質(zhì)主要是由于細菌的生長和繁殖，這些細菌可以在不適宜的溫度和濕度下快速繁殖。因此，如果腌制雞蛋儲存在潮濕、溫暖的環(huán)境中，它們很容易變質(zhì)，產(chǎn)生異味和有害物質(zhì)，如霉菌、肉毒桿菌等，這些物質(zhì)會對人體健康產(chǎn)生危害。

因此，為了避免腌制雞蛋變質(zhì)，我們應該注意以下幾點：

1.腌制雞蛋前要先在熱水中煮熟，以殺死雞蛋中的細菌。

2.腌制雞蛋的容器要選用干燥、清潔的容器，并在腌制過程中保持容器的密封性。

3.儲存腌制雞蛋的環(huán)境要注意保持干燥、陰涼、通風的條件，不要將其放置在陽光直射的地方或潮濕的環(huán)境中。

4.定期檢查腌制雞蛋的品質(zhì)，如果發(fā)現(xiàn)有異味或者變質(zhì)跡象，應及時處理或者丟棄。

總之，腌制雞蛋長期存放并不會壞，只要我們注意正確的腌制方法和儲存條件，就可以保持其良好的品質(zhì)和口感。