芹菜牛肉絲是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口的家常菜，其做法簡(jiǎn)單易學(xué)，但是如何炒出細(xì)嫩可口的芹菜牛肉絲卻需要一定的技巧。

首先，要選擇新鮮的芹菜和嫩牛肉。芹菜要切成絲狀，牛肉切成細(xì)條狀，切的越細(xì)越嫩。將芹菜絲和牛肉條分別放入盆中，加入適量的鹽、料酒和淀粉，抓勻腌制15分鐘左右，這樣能讓芹菜和牛肉更加入味。

接下來(lái)，熱鍋冷油，倒入腌制好的牛肉絲煸炒至變色，撈出備用。再倒入芹菜絲，翻炒幾下，加入適量的鹽、糖、生抽、料酒和少許清水，翻炒均勻。

最后，將煸炒好的牛肉絲倒入鍋中，翻炒均勻，讓芹菜和牛肉充分融合，炒至牛肉熟透即可。

需要注意的是，在煸炒牛肉絲時(shí)，要火候適中，不要過(guò)早地翻動(dòng)，否則牛肉容易變硬、縮水。而在炒芹菜絲時(shí)，要掌握好火候，盡量短時(shí)間內(nèi)翻炒，這樣芹菜才會(huì)保持脆嫩口感。

總之，芹菜牛肉絲是一道美味又健康的家常菜，只要掌握好烹飪技巧，就能炒出細(xì)嫩可口的芹菜牛肉絲。