燉大骨頭湯是很多人喜歡的一道美食，而其中最重要的一點(diǎn)就是讓湯發(fā)白。今天，我將為大家分享一下如何燉出美味的大骨頭湯。

首先，我們需要準(zhǔn)備好一些大骨頭和豬肉骨頭，最好是選用新鮮的，看起來(lái)白色且有光澤的骨頭。將骨頭用清水洗凈，然后放入鍋中加入足夠的清水，將水煮沸后再煮上10分鐘左右，這個(gè)步驟是為了將骨頭的血水和雜質(zhì)清除干凈。

接著，我們需要將鍋中的水倒掉，重新加入足夠的清水，將煮過(guò)的骨頭放入鍋中，加入一些姜片、蔥段和料酒，然后開(kāi)火煮沸。等到水開(kāi)后，將火調(diào)小，讓湯保持微微沸騰的狀態(tài)。

在燉煮的過(guò)程中，我們需要時(shí)常地將鍋上的浮沫清除掉，這樣可以讓湯更加清澈。同時(shí)，我們也可以加入適量的鹽和味精，調(diào)整湯的味道。

燉煮的時(shí)間大概在2-3個(gè)小時(shí)左右，這個(gè)時(shí)間可以讓骨頭中的營(yíng)養(yǎng)成分充分釋放出來(lái)，湯也會(huì)變得更加濃郁。在最后的幾十分鐘里，我們可以加入一些蓮藕、胡蘿卜等蔬菜，這樣可以讓湯更加美味和營(yíng)養(yǎng)豐富。

最后，當(dāng)湯變得渾濁時(shí)，我們可以用一個(gè)干凈的紗布或者過(guò)濾網(wǎng)來(lái)過(guò)濾掉湯中的雜質(zhì)，這樣可以讓湯更加清澈。等到湯涼了之后，我們可以將其裝入容器中冷藏保存。

總的來(lái)說(shuō)，燉大骨頭湯發(fā)白的關(guān)鍵在于清洗骨頭、清除浮沫和過(guò)濾湯中的雜質(zhì)，只要掌握了這些技巧，就可以輕松燉出美味可口的大骨頭湯。