燉燕魚是一道美味的傳統(tǒng)家常菜，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。下面就為大家介紹如何燉出一份香氣撲鼻、鮮嫩可口的燕魚。

首先，選購新鮮的燕魚非常重要。新鮮的燕魚體表光滑，鱗片鮮亮，沒有異味，眼睛明亮透亮。選擇燕魚時最好選用體形較小的，這樣燉出來的燕魚更加鮮嫩。

其次，必須注意燕魚的處理。將燕魚去鱗、去內(nèi)臟、去頭、去尾，切成段或斜切成片。處理的時候要輕柔，不要弄破燕魚的肉質(zhì)。然后用鹽水或白醋水浸泡一下，去除腥味。

接下來，燉燕魚的關(guān)鍵是清湯。準(zhǔn)備一鍋清水，加入姜片、蔥段、料酒等調(diào)料，煮開后放入燕魚，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉。燕魚的燉制時間不要過長，一般20分鐘左右即可。

最后，可以根據(jù)口味加入適量的鹽、味精、雞精等調(diào)味品，提升燕魚的鮮美味道。還可以加入一些蔬菜，如冬瓜、胡蘿卜等，燉制出一道色香味俱佳的燕魚湯。

總之，燉燕魚需要選用新鮮的燕魚，注意燕魚的處理和清湯的燉制時間，加入適量的調(diào)味品和蔬菜，才能燉出一份香氣撲鼻、鮮嫩可口的燕魚。