老玉米是指保存時(shí)間較長(zhǎng)的玉米，可以用來(lái)煮成玉米粥、玉米糊等食品，但如果想要煮開(kāi)花揉軟，需要一定的時(shí)間和技巧。

首先，要將老玉米淘洗干凈，放入鍋中加水，水量要稍微多一些，大約是玉米的2-3倍。然后，將鍋放在火上，等水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，慢慢煮。

煮老玉米需要比新鮮的玉米更長(zhǎng)的時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，煮開(kāi)需要30分鐘左右，此時(shí)玉米會(huì)變軟，但還不夠爛。如果想要煮開(kāi)花揉軟，需要再多煮一段時(shí)間，大約是1-2小時(shí)，直到玉米的外皮爛開(kāi)，內(nèi)部的淀粉質(zhì)變得黏稠。

在煮的過(guò)程中，需要不斷地?cái)嚢?，以免玉米粘鍋。還可以加入一些調(diào)料，如鹽、糖、蔥姜等，增加口感。

總之，煮老玉米需要耐心和細(xì)心，只有煮的時(shí)間夠長(zhǎng)，才能煮開(kāi)花揉軟，制作出美味的食品。