安琪是一種常用的面粉增白劑，可以使面粉更加白凈，口感更加細膩。但是，使用安琪的量需要根據(jù)面粉的種類和用途來確定。

對于普通的面粉，一般建議每斤面粉使用不超過5克的安琪，也就是說，對于兩斤面粉來說，使用不超過10克的安琪即可。如果是高筋面粉或者用于制作糕點等需要更好口感的食品，可以適當增加安琪的用量，但不宜超過10克。

需要注意的是，使用安琪的同時也要注意控制面粉的水分，以免影響面團的質(zhì)量和口感。因此，在加入安琪的同時，也要根據(jù)需要適當增減水的用量。

總之，使用安琪可以提高面粉的質(zhì)量和口感，但需要根據(jù)具體情況來確定用量，以達到最佳效果。