做奶油用雞蛋是一種常見的烘焙技巧，可以為蛋糕、餅干、面包等烘焙食品增加豐富的口感和香味。下面介紹一下怎樣做奶油用雞蛋的方法。

首先，準(zhǔn)備好所需要的材料：雞蛋、白砂糖、牛奶或淡奶油、玉米淀粉或面粉。一般情況下，每個(gè)雞蛋需要添加15克左右的白砂糖和10克左右的玉米淀粉或面粉。

接著，將雞蛋打入碗中，加入白砂糖，用電動(dòng)打蛋器或手動(dòng)打蛋器將其攪拌均勻，直到雞蛋液顏色變淺，體積增大，出現(xiàn)細(xì)密的泡沫。

然后，將牛奶或淡奶油放入鍋中，加熱至沸騰。此時(shí)，將火調(diào)至小火，將玉米淀粉或面粉加入雞蛋液中，攪拌均勻至沒有顆粒，然后將雞蛋液倒入鍋中，用鏟子不停地?cái)嚢?，煮至奶油變得濃稠，能夠在鏟子上停留一段時(shí)間即可。

最后，將煮好的奶油倒入一個(gè)干凈的容器中，放入冰箱中冷卻，待奶油凝固后即可使用。

需要注意的是，做奶油用雞蛋時(shí)，一定要不停地?cái)嚢?，以免出現(xiàn)結(jié)塊等情況。此外，雞蛋液中加入玉米淀粉或面粉可以讓奶油更加稠密，口感更加豐富。