基圍蝦是一種廣受歡迎的海鮮，它的肉質(zhì)嫩滑，味道鮮美。水煮基圍蝦是一種簡單又美味的烹飪方式，但是如何煮出嫩滑的基圍蝦呢？

首先，選擇新鮮的基圍蝦非常重要。新鮮的基圍蝦肉質(zhì)更加嫩滑，口感更好。在購買基圍蝦時，要選擇身體完整、殼色鮮亮的蝦，最好是現(xiàn)場活蝦。

其次，在烹飪前要將基圍蝦徹底清洗干凈，去除蝦線和蝦頭。然后將基圍蝦放入鍋中，加入適量的清水和鹽，開火煮沸后，立即撈出，用涼水沖洗一下，以去除蝦殼上的雜質(zhì)。這個過程可以讓基圍蝦更加嫩滑。

最后，在準備煮基圍蝦的鍋時，可以加入一些姜片和蔥段，這樣可以去除蝦的腥味，讓基圍蝦更加香味撲鼻。在烹飪過程中，火候也非常關(guān)鍵，煮到基圍蝦的身體呈現(xiàn)半透明狀態(tài)時，就可以關(guān)火了。過度煮熟會導致基圍蝦變硬，口感不佳。

綜上所述，煮嫩滑的基圍蝦需要注意選購新鮮的蝦、清洗干凈、加入適量的鹽和姜蔥調(diào)味，掌握好火候，這樣煮出來的基圍蝦肉質(zhì)嫩滑、味道鮮美，是一道美味又營養(yǎng)的海鮮佳肴。