稔子酒是一種傳統(tǒng)的中國酒類，其歷史可追溯到數(shù)千年前。稔子酒的制作過程需要一定的技巧和經(jīng)驗，以下是關(guān)于稔子酒的做法與比例竅門的詳細(xì)介紹。

材料：

稻米、酒曲、水

制作過程：

1. 清洗稻米后，將其浸泡在水中，最好浸泡24小時以上，以便讓米粒充分吸收水分，使其更易于蒸煮。

2. 將浸泡好的稻米放入蒸鍋中，加水至稻米表面，然后蒸煮至稻米變得透明，但仍保留一定的硬度。

3. 將蒸好的稻米放置在通風(fēng)干燥的地方，待其完全冷卻后，用手將其搗碎成米飯狀。

4. 將搗碎好的米飯放入容器中，加入適量的酒曲和水，攪拌均勻。

5. 將加入酒曲和水的米飯密封在容器中，放置在通風(fēng)干燥的地方，等待發(fā)酵。

6. 在發(fā)酵期間，每隔一段時間要打開容器進(jìn)行攪拌，以便讓其發(fā)酵均勻。

7. 等待發(fā)酵完畢后，用過濾網(wǎng)過濾出稔子酒，放入瓶中密封保存。

注意事項：

1. 制作稔子酒時，要選擇優(yōu)質(zhì)的稻米，以保證酒質(zhì)的好壞。

2. 酒曲的加入量要根據(jù)米飯的數(shù)量和發(fā)酵的時間進(jìn)行調(diào)整，以保證稔子酒的口感和質(zhì)量。

3. 發(fā)酵期間要注意保持通風(fēng)干燥，避免發(fā)霉和異味的產(chǎn)生。

4. 制作稔子酒需要一定的時間和耐心，發(fā)酵期間要定期檢查和攪拌，以保證酒的質(zhì)量和口感。

總體來說，制作稔子酒需要一定的技巧和經(jīng)驗，但只要按照上述步驟進(jìn)行操作，并注意以上注意事項，就可以制作出口感醇香，質(zhì)量優(yōu)良的稔子酒。