月子餐是新媽媽產后恢復的重要飲食。鵝肉作為一種高蛋白、低脂肪、易于消化的食材，被廣泛應用于月子餐中。下面介紹幾種鵝肉的做法大全和竅門。

1. 鵝肉湯

將鵝肉洗凈切塊，放入鍋中加水煮沸后撇去浮沫，加入姜片、蔥段、鹽、料酒等調味料，小火煮1-2小時即可。

竅門：煮湯時不要加醋，以免鵝肉變硬。

2. 鵝肉燉粳米

將洗凈的粳米和鵝肉切塊一起放入鍋中，加水煮沸后改小火燉煮2小時，加入鹽和胡椒粉調味即可。

竅門：燉煮時可以加入適量的紅棗和枸杞，增加營養(yǎng)價值。

3. 鵝肉蛋花湯

將鵝肉切絲，煮熟備用。將雞蛋打散備用。鍋中放入鵝肉絲和水，煮沸后加入鹽、蔥花、姜末等調味料，最后加入打散的雞蛋，煮至雞蛋凝固即可。

竅門：煮熟的鵝肉可以提前準備好，方便快捷。

4. 鵝肉炒萵筍

將鵝肉切成片，萵筍切成段備用。熱鍋涼油，放入鵝肉煸炒至變色，加入萵筍段繼續(xù)翻炒，最后加入鹽、蔥花、姜末等調味即可。

竅門：炒鵝肉時可以先加入少量的生抽和料酒，提高口感。

總之，鵝肉是月子餐中營養(yǎng)豐富、易于消化的食材，以上幾種做法大全和竅門可以供新媽媽們參考。在烹飪過程中，注意適量調味、不要過度加熱，以保證鵝肉的營養(yǎng)價值和口感。