熏鲅魚(yú)是一道具有地方特色的美食，其味道濃郁，口感獨(dú)特，深受廣大食客的喜愛(ài)。下面，我來(lái)介紹一下熏鲅魚(yú)的最正宗做法。

首先，準(zhǔn)備好新鮮的鲅魚(yú)，將鲅魚(yú)清洗干凈，去掉魚(yú)鱗和內(nèi)臟。然后，將鲅魚(yú)切成薄片，均勻地?cái)[放在熏架上。接著，在鲅魚(yú)上撒上鹽和白糖，按照自己的口味適量增減。

接下來(lái)，將熏爐點(diǎn)燃，放入一些熏木屑，等待熏烤過(guò)程中散發(fā)出的淡淡煙熏味。然后，將熏架放入熏爐中，蓋上熏蓋，開(kāi)始熏制鲅魚(yú)。在熏制過(guò)程中，需要不時(shí)地翻動(dòng)鲅魚(yú)，保證熏烤的均勻性。

熏制時(shí)間取決于鲅魚(yú)的大小和厚度，一般需要熏制2-4個(gè)小時(shí)。當(dāng)熏烤時(shí)間到達(dá)后，取出熏架，讓熏鲅魚(yú)冷卻，然后就可以享用了。熏鲅魚(yú)可以直接食用，也可以加入一些調(diào)味料，如醬油、蔥姜等，讓其更加美味可口。

總之，熏鲅魚(yú)的最正宗做法需要注意熏制時(shí)間、調(diào)味比例和熏烤的均勻性，才能制作出口感鮮美、味道濃郁的熏鲅魚(yú)美食。