肉燜米飯是一道美味可口的家常菜，它的做法雖然看似簡單，但是卻有一些竅門需要掌握。下面就來詳細(xì)介紹一下肉燜米飯的做法和注意事項(xiàng)。

首先，肉燜米飯的關(guān)鍵是選用好的材料。選擇糯米或者短粒米，口感更好。肉類可以選用五花肉或者帶骨排骨，這樣做出來的肉更加香嫩可口。此外，還需要準(zhǔn)備一些蔥姜蒜和調(diào)料，比如醬油、料酒、鹽等等。

其次，需要注意的是烹飪的時間和火候。將肉切塊后用蔥姜蒜爆香，加入醬油和料酒后翻炒，待肉均勻上色后加入適量的水。將水燒開后放入米飯，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮。在烹飪的過程中，需要時常觀察鍋中的水分，以免煮干或者過多。

最后，可以根據(jù)自己的口味和喜好添加一些小菜或者調(diào)味料，比如加入一些蔬菜、蘑菇等等，或者放入些許花椒、八角等調(diào)味料，讓肉燜米飯更加美味可口。

總之，肉燜米飯的做法并不復(fù)雜，只要注意選料、時間和火候，再加上一些個人的口味調(diào)整，就可以做出一道口感極佳的美食佳品。