塔塔粉是一種常用的烘焙原料，廣泛應用于蛋糕、餅干、面包等食品中，其主要作用是增強面團的韌性和穩(wěn)定性。那么，塔塔粉屬于化學膨松劑嗎？

化學膨松劑是一種在食品加工過程中用來促進膨脹和增加體積的化學物質，常見的化學膨松劑包括碳酸氫鈉、氫氧化鈉、泡打粉等。與化學膨松劑不同，塔塔粉是一種天然的膨松劑，其主要成分為酒石酸和小蘇打。

酒石酸是一種天然有機酸，主要存在于葡萄酒、葡萄汁等植物中。在烘焙過程中，酒石酸與小蘇打發(fā)生反應，釋放出二氧化碳，從而使面團膨脹。與化學膨松劑相比，塔塔粉的膨松效果更加溫和、自然，不會產(chǎn)生異味或影響食品口感。

因此，可以得出結論：塔塔粉不屬于化學膨松劑，而是一種天然的膨松劑。在烘焙過程中，使用塔塔粉可以使食品松軟、口感更佳，也更加健康、安全。