丸子是我最喜歡的一道菜，但是最讓我頭疼的就是如何炸出又軟又蓬松的丸子。今天，我要分享一下我炸丸子的秘訣。

首先，選用優(yōu)質(zhì)的肉末和適量的淀粉。肉末要選用瘦肉和肥肉的比例為3:1，這樣可以保證丸子的口感不會(huì)過于油膩。淀粉的量要適量，不要過多或過少，否則會(huì)影響丸子的口感和形狀。

接著，將肉末和淀粉拌勻，加入適量的鹽、雞精、蔥姜蒜末等調(diào)料，攪拌均勻后腌制至少半小時(shí)。這樣可以使肉末更加入味，丸子口感更佳。

然后，將腌制好的肉末用手揉成丸子狀，大小要一致，形狀要圓潤(rùn)。放入油鍋中，火不要過大，中小火炸至金黃色即可。注意，不要將丸子過度炸糊或炸得太硬，否則會(huì)影響口感。

最后，將炸好的丸子撈出瀝干油份，放在廚房紙上吸收多余的油脂。這樣可以保證丸子的口感軟嫩，不會(huì)過于油膩。

以上就是我炸丸子的秘訣，希望對(duì)大家有所幫助。記住，選用優(yōu)質(zhì)的食材和適量的調(diào)料，掌握好火候，就能炸出又軟又蓬松的丸子啦！