自制雞柳是一道美味可口的家常菜，制作過程簡單易學，今天我就來分享一下我的做法和腌制竅門。

首先，我們需要準備好以下食材：雞腿肉、鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、蔥、姜、蒜、辣椒等。將雞腿肉切成長條狀，厚度大約為1-2厘米，然后用刀背輕輕敲打雞肉，讓其變得更加松軟。接著，將腌制料混合均勻，將雞肉放入腌料中，用手將腌料均勻地涂抹在雞肉表面，然后放入冰箱腌制至少2小時，這樣雞肉就可以充分吸收腌料的味道。

在烹飪時，將平底鍋燒熱，倒入適量油，然后將雞肉放入鍋中煎炸至金黃色，表面呈現(xiàn)出焦糖色澤，這樣炸出來的雞肉才更加酥脆可口。最后，將雞肉撈出放在廚房紙上瀝干油份，即可裝盤上桌。

腌制竅門是制作雞柳的關(guān)鍵之一。首先，雞肉要足夠新鮮，最好是當天購買的；其次，腌制時間要足夠，這樣才能讓雞肉充分吸收腌料的味道；最后，腌料的配比也很重要，要根據(jù)自己的口味來調(diào)整，不要把鹽、糖、醬油放得過多或過少。

總之，制作自制雞柳并不難，只需要注意腌制竅門，就可以做出美味可口的雞柳啦！