中國菜系是世界上最具特色和多樣性的菜系之一。以下是一些中國菜系的英文名稱和含義：

1. Cantonese Cuisine（廣東菜）：廣東菜以其清淡、鮮美、滋味獨(dú)特而聞名。它包括許多海鮮和燒烤菜肴，如烤乳豬和燒臘。

2. Sichuan Cuisine（川菜）：川菜以其麻辣、香辣和鮮美的口味而著名。它的代表菜肴包括宮保雞丁和麻婆豆腐。

3. Hunan Cuisine（湘菜）：湘菜以其鮮辣、酸辣和甜辣的特點(diǎn)而著名。它的代表菜肴包括剁椒魚頭和口味雞。

4. Shandong Cuisine（魯菜）：魯菜是中國最古老和最有名的菜系之一。它的味道清淡、鮮美、口感豐富。它的代表菜肴包括蔥爆海參和紅燒肉。

5. Jiangsu Cuisine（蘇菜）：蘇菜以其精致、細(xì)膩和清淡的味道而著名。它的代表菜肴包括清蒸魚和糖醋里脊。

6. Zhejiang Cuisine（浙菜）：浙菜以其鮮美、清淡和多樣化的口味而著名。它的代表菜肴包括西湖醋魚和龍井蝦仁。

7. Fujian Cuisine（閩菜）：閩菜以其鮮美、鮮香和多種口味而著名。它的代表菜肴包括佛跳墻和魚翅湯。

以上是中國菜系的一些英文名稱和含義，它們都有自己的特色和口味，都值得一試。