黃瓜是夏季常見的蔬菜，在夏季可以生吃或者用來做涼拌、炒菜等菜肴。但是，在冬季黃瓜不僅口感變差，而且營養(yǎng)價值也會下降，因此，許多人選擇將黃瓜凍起來，以便在冬季食用。

但是，要使冬季食用的黃瓜口感好，需要進(jìn)行一些處理。首先，黃瓜應(yīng)該選擇新鮮、無病蟲害的品種。其次，黃瓜應(yīng)該削皮切段，去掉中心的籽，切成適合自己口味的大小，然后將其放入熱水中焯水一分鐘，這樣可以去除黃瓜中的酶，防止凍結(jié)后變得泛黃。

接下來，將焯水后的黃瓜放入冰箱冷凍室中凍結(jié)。凍結(jié)時需要注意，應(yīng)該將黃瓜分成適量的包裝袋中，使其凍結(jié)均勻，以免結(jié)塊。

在冬季食用黃瓜時，可以將黃瓜從冷凍室中取出，放入室溫下解凍。解凍后的黃瓜口感較軟，可以用來做涼拌、炒菜等菜肴。

總之，黃瓜凍起來冬天吃可以保證其新鮮度和營養(yǎng)價值，但是在凍結(jié)前需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚?，以便保持其口感和色澤?/p>