回民羊肉燴面是一道具有濃郁回族特色的美食，它的主要材料是面條和羊肉。下面，我將詳細(xì)介紹它的制作過程。

首先，準(zhǔn)備好需要的材料。主要包括羊肉、面條、洋蔥、姜、大蔥、蒜、辣椒、豆瓣醬、料酒、鹽、醬油、花椒等。其中，羊肉要選用脂肪少、肉質(zhì)鮮嫩的部位，這樣燴出來的面湯才會更加鮮美可口。

接著，將羊肉切成小塊，用清水浸泡30分鐘，去除血水和異味。將洋蔥、姜、大蔥、蒜和辣椒切成末備用。鍋中倒入適量的油，燒熱后放入羊肉塊，煸炒至肉塊表面呈金黃色。

接下來，加入洋蔥、姜、大蔥、蒜和辣椒末，繼續(xù)煸炒至香味四溢。隨后，加入適量的豆瓣醬，翻炒均勻。然后，加入適量的料酒和水，放入花椒和鹽，大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右。

最后，將面條煮熟，撈出放入碗中，倒入燴好的羊肉湯汁即可食用。

回民羊肉燴面湯汁鮮美，面條Q彈，羊肉鮮嫩，香辣可口，非常適合冬季食用。制作過程雖然稍微繁瑣，但只要按照步驟來，就能做出一道地道的回族美食了。