炸蠣黃是一道美味的海鮮小吃，口感酥脆，香氣四溢。但是，要想把蠣黃炸得完美，也需要一些竅門。下面，就來介紹一下炸蠣黃的制作步驟和技巧。

1. 準備材料：鮮蠣黃、面粉、淀粉、鹽、黑胡椒粉、雞蛋、面包屑、油。

2. 處理蠣黃：將蠣黃取出，用清水洗凈，去除雜質和沙粒。然后，在蠣黃上撒上少許鹽和黑胡椒粉，腌制10分鐘，使其入味。

3. 準備面糊：將面粉、淀粉、鹽和雞蛋打成糊狀。注意，面糊不要太稠，也不要太稀。

4. 包裹面包屑：將腌制好的蠣黃，一個一個地沾上面糊，然后再沾上面包屑。這樣可以讓炸出來的蠣黃更加酥脆。

5. 熱油炸制：在鍋中倒入足夠的油，燒熱后，將包裹好的蠣黃一個一個地放入鍋中。注意，不要一次性放太多，否則容易粘連。炸制時間大約為2-3分鐘，或者等到蠣黃表面呈現金黃色即可。

6. 撈出瀝干：待蠣黃炸好后，用漏勺將其撈出，放在廚房紙上瀝干油份。

7. 裝盤食用：將炸好的蠣黃裝盤，可以配以蒜泥醬、辣椒醬等調料食用。

炸蠣黃雖然看起來簡單，但是制作起來也有很多講究。以上所介紹的制作步驟和技巧，可以讓你輕松掌握炸蠣黃的竅門，做出更加美味的海鮮小吃。