做餅干是很多人喜歡的一項家庭烘焙活動，而烘焙過程中需要用到的糖也是不可或缺的材料。但是，如果你不想使用普通的白砂糖，那么可以考慮使用蜂蜜來代替。

蜂蜜是一種天然的甜味劑，它含有多種營養(yǎng)成分，如葡萄糖、果糖、維生素、礦物質(zhì)等。與白砂糖相比，蜂蜜的營養(yǎng)價值更高，也更有益于健康。此外，蜂蜜還具有抗菌、抗氧化、鎮(zhèn)靜等多種功效。

在烘焙餅干時，使用蜂蜜代替糖需要注意以下幾點：

首先，蜂蜜的甜度比糖低，因此需要增加使用量。一般來說，用一杯糖的量來代替的蜂蜜需要1.25杯。但是，過多的蜂蜜會使餅干變得過于甜膩，影響口感。

其次，蜂蜜的水分較多，會影響餅干的質(zhì)地。因此，在使用蜂蜜時需要減少配方中的液體，或者增加干性材料的比例，如面粉、谷物等。

最后，蜂蜜的顏色較深，會使餅干變得較深。如果你想保持餅干的顏色，可以選擇淡色的蜂蜜，如金色蜂蜜或白色蜂蜜。

總之，使用蜂蜜代替糖可以為餅干增添營養(yǎng)價值，但需要注意使用量、水分和顏色等問題。只有在正確使用的情況下，才能制作出美味、健康的蜂蜜餅干。