廣式月餅是中秋節(jié)必不可少的傳統(tǒng)食品之一，而月餅的皮質松軟與否直接影響到月餅的口感和質量。下面，我們來介紹一下如何制作松軟好吃的廣式月餅皮。

首先，制作廣式月餅皮需要選用高筋面粉，因為高筋面粉含有更多的蛋白質，可以增加面團的韌性和彈性。將高筋面粉、糖粉和食用油混合在一起，攪拌均勻，再加入適量的水，揉成硬度適中的面團。揉面的過程中，需要將面團揉至完全光滑，表面不再粘手，然后放置靜置20分鐘左右。

其次，為了讓月餅皮更加松軟，我們需要進行搟面操作。在搟面的過程中，可以將面團分成若干小份，每次使用一小份面團進行搟面，這樣可以保證每個月餅的皮厚度相同。在搟面的時候，需要在面團上灑上一些干面粉，這樣可以防止面團粘在搟面杖上，而且可以讓月餅皮更加薄而均勻。

最后，為了使月餅皮更加酥松，我們需要進行“油皮法”，即在月餅皮上刷上一層薄油，然后將月餅卷起來，再按扁成圓形。這樣可以讓月餅皮在烤制的時候更加膨脹，從而使月餅更加松軟。

總之，制作松軟好吃的廣式月餅皮需要選用高筋面粉，進行搟面操作，并進行“油皮法”，這樣制作出來的月餅皮才更加松軟酥脆。希望大家在制作廣式月餅時，能夠按照以上步驟進行操作，制作出美味的廣式月餅。