潮式月餅是南方地區(qū)傳統(tǒng)的一種中秋節(jié)的美食，外皮薄脆，內(nèi)餡綿軟，口感極佳，深受人們的喜愛。下面是潮式月餅的配方和做法大全，讓大家可以在家輕松制作出美味的潮式月餅。

配方：

外皮：低筋面粉 180克，豬油 60克，植物油 60克，白糖 60克，鹽 1/4小匙，堿水 1/2小匙，雞蛋液適量。

餡料：綠豆沙 300克，白糖 150克，植物油 50克，糖漿 50克。

做法：

1. 將低筋面粉、白糖、鹽、堿水和豬油混合在一起，揉成面團(tuán)，加入植物油繼續(xù)揉勻，靜置半小時(shí)。

2. 將綠豆沙放入鍋中，加入適量水，煮至軟爛，加入白糖和植物油，攪拌均勻，煮至干燥，放涼備用。

3. 將面團(tuán)分成小份，搓成圓球，壓扁，包入適量的綠豆沙餡料，搓成圓球。

4. 在月餅?zāi)＞咧蟹湃朐嘛炃颍昧簩?shí)，取出月餅即可，刷上雞蛋液。

5. 將月餅放入烤箱，以170度烤10分鐘，取出晾涼后再次刷上雞蛋液。

6. 將月餅放入烤箱，以160度烤15分鐘，取出晾涼即可。

潮式月餅的配方和做法大全就介紹到這里了，大家可以按照上述步驟輕松制作出美味的潮式月餅。