南方的花菜是一道非常美味的菜肴，它的做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單。首先，我們需要準(zhǔn)備好新鮮的花菜，將其洗凈備用。

接下來(lái)，將花菜放入開(kāi)水中焯水，煮至變軟但不過(guò)熟，大約需要5-7分鐘。焯好的花菜撈出瀝干水分備用。

然后，我們需要準(zhǔn)備調(diào)料。將適量的蒜末、姜末、鹽和雞精混合均勻備用。

接著，將熱鍋涼油，將調(diào)料倒入鍋中炒香，并加入少許清水煮開(kāi)，再將焯好的花菜倒入鍋中翻炒均勻，讓花菜充分吸收調(diào)料的味道。

最后，加入適量的生抽和白胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻即可。

這樣做出來(lái)的南方花菜，外表翠綠，口感清脆爽口，香氣撲鼻，是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口的佳肴。