炒蘑菇是一道常見的家常菜，但是很多人在烹飪時(shí)都會(huì)有一個(gè)疑問：炒蘑菇需要先焯水嗎？

其實(shí)，炒蘑菇并不需要先焯水。焯水的主要目的是為了去除蘑菇中的雜質(zhì)和異味，但是現(xiàn)在市面上的蘑菇一般都是經(jīng)過清洗和處理過的，所以不需要再進(jìn)行焯水處理。

當(dāng)然，如果你覺得蘑菇還有一些雜質(zhì)或者異味，可以用清水沖洗一下即可。

在烹飪蘑菇的時(shí)候，最重要的是要控制好火候。蘑菇含水量較高，如果火候過大容易糊底，影響口感。建議先用中火將蘑菇煸炒至出水，再加入調(diào)料，用大火快速翻炒即可。

總之，炒蘑菇不需要先焯水，重要的是要掌握好火候和翻炒的技巧，才能做出美味的蘑菇菜肴。