燉大豬肉塊是一道美味的傳統(tǒng)菜肴，通常需要一些技巧和竅門才能做出口感鮮嫩、味道濃郁的佳肴。以下是一些燉大豬肉塊的做法大全竅門：

1. 選料：選擇肉質(zhì)鮮嫩、帶有一定肥肉的大豬肉塊，最好選用豬肘子、豬蹄筋等部位，這樣能保證燉出來的肉質(zhì)更加鮮嫩。

2. 處理：將大豬肉塊洗凈，放入沸水中焯水，去除血水和雜質(zhì)，然后撈出備用。

3. 煸炒：將姜、蒜、香葉等調(diào)料爆香，加入大豬肉塊一起翻炒，使其均勻受熱，增加肉質(zhì)的鮮嫩度和口感。

4. 燉煮：將炒好的大豬肉塊放入燉鍋中，加入適量的清水，一些調(diào)味料和香料，例如八角、桂皮、草果等，然后用小火燉煮數(shù)小時，直到肉質(zhì)鮮嫩、入味。

5. 調(diào)味：根據(jù)個人口味加入適量鹽、雞精等調(diào)味料，調(diào)整口感，最后撒上一些蔥花、香菜等裝飾品即可。

以上就是燉大豬肉塊的做法大全竅門，希望對大家有所幫助。當然，燉大豬肉塊的做法還有很多種，大家可以根據(jù)自己的口味和喜好進行調(diào)整和改良，創(chuàng)造出更加美味的口感。