長豆角是我們?nèi)粘ｏ嬍持谐Ｒ姷囊环N蔬菜，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，備受人們的喜愛。但是，如果長豆角沒有炒熟，就會對人體造成危害，甚至導(dǎo)致中毒。

長豆角中含有一種叫做莢果堿的毒物，它是一種強(qiáng)烈的神經(jīng)毒素，能夠干擾人體的神經(jīng)系統(tǒng)，引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、心悸等癥狀。如果長時(shí)間食用未煮熟的長豆角，莢果堿會積累在人體內(nèi)，對身體造成嚴(yán)重的損害。

為了避免長豆角中毒的風(fēng)險(xiǎn)，我們在烹飪的時(shí)候一定要注意將長豆角煮熟或者炒熟。如果長豆角炒得不是很熟，中間還有生的部分，就會存在莢果堿的風(fēng)險(xiǎn)。所以，煮熟或者炒熟長豆角是非常必要的。

總之，長豆角是一種非常健康的蔬菜，但是如果沒有煮熟或者炒熟，就會對身體造成危害。我們在日常飲食中一定要注意長豆角的烹飪方式，避免中毒的風(fēng)險(xiǎn)。