淮揚菜是中國四大菜系之一，源于江蘇省淮河流域地區(qū)。它以鮮美、精細、清淡、別致而著稱于世，深受廣大美食家的喜愛。其中，淮揚菜的十大名菜更是淮揚菜的代表，享譽海內(nèi)外。

第一道名菜是“獅子頭”，這是一道淮揚菜的傳統(tǒng)名菜。用豬肉、蝦仁、香菇等材料，制成巨型的肉丸子，入口鮮嫩，味道鮮美。

第二道名菜是“清蒸鱸魚”，這是淮揚菜中一道非常經(jīng)典的菜品。選用新鮮的鱸魚，經(jīng)過精心的處理，再加上適量的蔥姜蒜等調(diào)味品，蒸制出來的鱸魚味道鮮美，入口鮮嫩。

第三道名菜是“揚州獅子頭”，這是淮揚菜中的一道特色菜品。選用豬肉、蝦仁、香菇等材料，制成巨型的肉丸子，再加上適量的雞蛋、豆腐等食材，最后用清湯煮熟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

第四道名菜是“蟹粉獅子頭”，這是淮揚菜中一道非常特別的菜品。選用螃蟹肉和豬肉混合制成肉丸子，再加上蛋清和面粉制成的蟹粉，最后用清湯煮熟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

第五道名菜是“蟹黃獅子頭”，這是淮揚菜中一道非常特別的菜品。選用螃蟹肉和豬肉混合制成肉丸子，再用蟹黃制成的醬料蘸食，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

第六道名菜是“魚頭豆腐湯”，這是一道淮揚菜中非常經(jīng)典的湯品。選用新鮮的魚頭和豆腐，加上適量的蔥姜蒜等調(diào)味品，煮制出來的湯味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

第七道名菜是“清蒸大閘蟹”，這是淮揚菜中非常著名的菜品之一。選用新鮮的大閘蟹，經(jīng)過精心的處理，加上適量的蔥姜蒜等調(diào)味品，蒸制出來的大閘蟹味道鮮美，入口滑嫩。

第八道名菜是“紅燒獅子頭”，這是淮揚菜中非常有特色的菜品。選用豬肉、蝦仁、香菇等材料，制成巨型的肉丸子，再加上適量的紅燒汁，烹制出來的獅子頭味道濃郁，口感豐富。

第九道名菜是“糖醋鯉魚”，這是淮揚菜中非常有名的菜品之一。選用新鮮的鯉魚，經(jīng)過精心的處理，加上適量的糖醋汁，烹制出來的鯉魚味道鮮美，口感酥脆。

第十道名菜是“蔥油餅”，這是淮揚菜中非常有名的小吃之一。用面粉、蔥花等材料制成餅狀，炸制出來的蔥油餅味道香脆，口感獨特。

以上便是淮揚菜的十大名菜，每一道菜品都有著深厚的歷史文化底蘊，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是中國菜系中不可或缺的一部分。