火鍋雞，是一道具有川味特色的傳統(tǒng)川菜，其麻辣鮮香的味道深受廣大食客的喜愛。下面就為大家介紹一下火鍋雞的正宗做法配方。

原材料：

雞肉500克，老抽適量，生姜適量，蔥適量，干辣椒適量，花椒適量，麻油適量，鹽適量，料酒適量。

配料：

豆腐、木耳、蓮藕、冬瓜、粉絲等根據(jù)個人口味選擇。

步驟：

1. 雞肉切塊，加入適量的鹽、料酒、老抽攪拌均勻，腌制片刻。

2. 生姜切片，蔥切段，干辣椒、花椒炒香備用。

3. 將腌制好的雞肉入鍋，煸炒至肉色變白。

4. 加入生姜、蔥、干辣椒、花椒繼續(xù)煸炒。

5. 加入適量的水，煮沸后加入料酒，調(diào)味后煮至雞肉熟透。

6. 將豆腐、木耳、蓮藕、冬瓜等配料加入鍋中，煮至熟透。

7. 加入適量的麻油，煮開即可。

小貼士：

1. 火鍋雞的味道主要取決于調(diào)料的搭配和煮的時間。

2. 如果喜歡更辣更麻的味道，可以加入更多的干辣椒和花椒。

3. 火鍋雞可以搭配米飯或饅頭食用，也可以當(dāng)做火鍋的食材使用。

以上就是火鍋雞的正宗做法配方，希望大家可以在家中動手制作，品嘗到正宗的川味美食。