凍烤蝦是一道非常受歡迎的海鮮美食，但是如果不掌握好做法，很容易讓蝦肉變得干硬，口感不佳。以下是一些制作凍烤蝦的技巧和注意事項，讓你可以做出美味的凍烤蝦。

首先，選擇新鮮的蝦。蝦應(yīng)該是新鮮的、有彈性的、沒有異味和腥味的。如果蝦已經(jīng)解凍，建議不要再次冷凍。同時，建議使用中小型的蝦，因為它們更容易烤熟，避免烤得過干。

其次，準(zhǔn)備好烤盤和烤架?？梢栽诳颈P上鋪上錫紙或涂上少量油，以免蝦粘在上面?？炯軕?yīng)該預(yù)熱，這樣可以避免蝦粘在烤架上。

接著，對蝦進(jìn)行處理。將蝦從冰箱中取出，用清水沖洗干凈，用廚房紙巾擦干。然后用剪刀沿著蝦背剪開，去除蝦線。將蝦放在碗里，加入適量的橄欖油、鹽、黑胡椒和檸檬汁，攪拌均勻，腌制10分鐘。

然后開始烤蝦。將蝦放在烤架上，放入預(yù)熱好的烤箱中，烤5-7分鐘左右，直到蝦變成粉紅色并且完全熟透。建議在烤蝦的過程中翻轉(zhuǎn)一次，確保兩面都能均勻地受熱。

最后，可以根據(jù)個人口味加入一些調(diào)料增加口感。例如，可以加入切碎的大蒜和香菜，或者用蜜汁、孜然粉等調(diào)味料來調(diào)味。

總之，制作美味的凍烤蝦需要注意選材、處理和烤制等多個環(huán)節(jié)。只要掌握好了制作技巧，每一口都能讓人感受到蝦的鮮美和口感。