柳州螺螄粉是廣西柳州地區(qū)的一道特色美食，以其獨特的口感和香氣而備受歡迎。下面我們將介紹一下柳州螺螄粉的做法和配方。

材料：

螺螄、豬骨、蔥姜蒜、豆腐干、辣椒、花生、香菜、蠔油、醬油、鹽、味精、醋、料酒、花椒粉、生粉、米粉。

步驟：

1.將螺螄用清水洗凈，用沸水焯一下，去除腥味，備用。

2.將豬骨放在鍋中，倒入清水，加入蔥姜蒜和料酒，煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時，取出豬骨和湯，備用。

3.將豆腐干切成小塊，花生炒香備用。

4.將蔥姜蒜和辣椒切碎，倒入鍋中炒香，加入蠔油、醬油、鹽、味精、醋、花椒粉和適量的水，煮沸后加入豬骨湯，煮開后加入焯好水的螺螄，煮沸后加入豆腐干和花生，再加入適量的生粉勾芡。

5.將米粉放入碗中，倒入煮好的湯，加上切碎的香菜和蔥花即可食用。

總結(jié)：

柳州螺螄粉的制作過程雖然比較繁瑣，但是只要掌握好各個步驟，就能做出美味可口的柳州螺螄粉。希望大家在家中也能嘗試制作一下這道美食，品嘗到地道的柳州味道。