鮮榨菜是一道廣受歡迎的美食，其制作過程簡單、口感爽脆、營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。下面我們來分享一下鮮榨菜的制作方法和配料視頻。

制作鮮榨菜的材料包括：白菜、姜、蒜、辣椒粉、鹽、白糖、醋、料酒、花椒、香油、水等。

首先，將白菜洗凈，掰成小塊，加入適量的鹽，用手捏搓片刻，使白菜出水，然后將白菜放入開水中焯水，撈出瀝干備用。

接著，將姜、蒜、花椒等材料切碎，放入碗中，加入適量的辣椒粉、白糖、醋、料酒、香油、水，攪拌均勻，制成調味汁。

將焯好水的白菜塊放入碗中，倒入調好的調味汁，攪拌均勻，封口，放置室溫下靜置一天，即可食用。

在制作鮮榨菜的過程中，需要注意以下幾點：

1.白菜的洗凈和掰成小塊的過程要仔細，以免有沙土和污垢。

2.調味汁的比例要根據(jù)個人口味調整，辣度、酸度、甜度等都可以根據(jù)自己的喜好進行調整。

3.封口后放置室溫下靜置一天，可以讓鮮榨菜更加入味、口感更佳。

總之，制作鮮榨菜不僅簡單易行，而且美味可口，是一道不可多得的佳肴。喜歡的朋友們可以試著自己動手制作，一定會有意想不到的驚喜！