清燉獅子頭是一道非常傳統(tǒng)的江蘇菜品，以豬肉為主要材料，加入各種配料，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。下面我們來介紹一下清燉獅子頭最正宗的做法竅門。

首先，準(zhǔn)備好豬肉。選用肥瘦相間的豬肉，將肉切成小塊，用刀背拍打至肉質(zhì)變松，再加入雞蛋、蔥姜末、鹽、胡椒粉等調(diào)料，攪拌均勻。

然后，將肉餡揉成團(tuán)狀，用手掌壓成扁圓形，再用手指按壓成凹陷的圓形，這樣燉出的獅子頭口感更加細(xì)膩。

接著，在鍋中加入適量清水，放入準(zhǔn)備好的獅子頭，燒開后撇去表面浮沫，然后加入精鹽、醬油、料酒、姜片等調(diào)料，小火慢燉至獅子頭變軟爛，湯汁濃郁即可。

最后，將燉好的獅子頭裝盤，淋上一些濃郁的湯汁，點(diǎn)綴上一些蔥花和紅椒絲即可。

總的來說，清燉獅子頭最正宗的做法竅門在于選用優(yōu)質(zhì)的豬肉，掌握好獅子頭的形狀和口感，以及慢燉湯汁的秘訣。希望大家能夠在家里嘗試一下這道美味的江蘇菜品，享受烹飪的樂趣和美食的滋味。