老母雞是農(nóng)村里常見的家禽之一，其肉質(zhì)韌性較強(qiáng)，有時(shí)會(huì)讓人感到難以入口。而燉老母雞時(shí)，為什么會(huì)出現(xiàn)難以爛熟的情況呢？

首先，老母雞的年齡較大，肉質(zhì)比較硬，且韌性較強(qiáng)，這是造成燉不爛的主要原因之一。其次，燉老母雞時(shí)如果沒有處理好，也容易導(dǎo)致燉不爛的情況。比如，有些人在燉老母雞時(shí)喜歡用高溫快燉，這樣容易讓老母雞的外層煮爛，但內(nèi)部仍然硬邦邦的。

要想燉好老母雞，有幾個(gè)小技巧可以借鑒。首先，可以將老母雞先用開水焯一下，去除雞身表面的浮沫和雜質(zhì)，也可以讓雞肉更加鮮嫩。其次，可以加入一些酒或醋，這樣可以讓肉質(zhì)更加鮮嫩，并且有利于煮爛。最后，可以采用低溫慢燉的方式，讓老母雞肉質(zhì)逐漸軟化，達(dá)到爛熟的效果。

總之，燉老母雞確實(shí)需要一些技巧和耐心，但只要掌握了正確的方法，就能夠燉出一道美味的老母雞湯，讓人回味無窮。