芥菜頭是一種常見的蔬菜，在中國的南方地區(qū)尤為流行。它既可以生食，也可以用來腌制，制成美味的腌菜。這里介紹一種腌制芥菜頭的方法，既好吃又能存放久。

首先，選取新鮮的芥菜頭，用清水洗凈后去皮切成小塊。然后將芥菜頭放入盆中，加入適量的鹽和白糖，攪拌均勻。接著加入適量的陳醋和生抽，再攪拌均勻，讓芥菜頭均勻地吸收調(diào)料的味道。最后，將腌制好的芥菜頭放入干凈的玻璃瓶中，蓋緊蓋子，放置于陰涼干燥的地方。

腌制好的芥菜頭可以放置數(shù)月不壞，而且口感酸甜可口，非常適合搭配米飯或者面食食用。如果想要更加美味的腌菜，可以在腌制的過程中加入一些蒜和辣椒，增加口感的層次感。此外，腌制芥菜頭的調(diào)料也可以根據(jù)自己的口味進行調(diào)整，比如加入姜片、八角等香料，讓芥菜頭的味道更加豐富。

總之，腌制芥菜頭既簡單又實用，既可以增加飯菜的口感，又可以延長芥菜頭的保存時間。希望大家可以嘗試一下，做出美味的腌菜。