香椿是一種具有獨特香味的食材，它的味道可以用“清新”和“芬芳”來形容。當你將香椿葉放入口中咀嚼時，那種清新的味道會讓你感覺像是在呼吸著新鮮的空氣，同時又帶有一種淡淡的芳香。這種芳香有點像青草的味道，也有點像蒜苔的味道，但卻又不完全相同。它的味道不濃不膩，讓人感覺非常舒適。

此外，香椿的味道還有一種微苦的感覺。這種苦味并不刺激，而是非常柔和。有時候，當你品嘗香椿的時候，你會感覺到一種淡淡的苦澀，這種苦澀會讓你感覺到一種淡淡的憂傷，但同時也會讓你感到一種莫名的滿足。

總之，香椿的味道是非常獨特的，它可以用“清新”、“芬芳”、“微苦”等詞來形容。它的味道讓人感覺到一種舒適和滿足，讓人不由自主地想再品嘗一口。