黃油和牛油是兩種不同的食品。雖然它們都是由牛奶制成，但它們有不同的制作方法和成分。

牛油是用鮮奶制成的，經(jīng)過(guò)分離牛奶脂肪后，將其加熱蒸發(fā)水分和雜質(zhì)，最后得到純凈的牛油。牛奶脂肪含有高達(dá)82%的牛油脂肪，因此牛油也很脂肪。

黃油則是一種加入了乳酸菌的發(fā)酵牛奶制成的。制作黃油時(shí)，鮮奶被加熱并加入酸奶菌，使其發(fā)酵。這使得牛奶脂肪和其他成分混合在一起，形成黃色的黃油。黃油的含脂肪量約為80%。

因此，雖然黃油和牛油都是由牛奶制成的，但它們的制作方法和成分不同。黃油是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的，具有獨(dú)特的口感和香氣，而牛油則是直接從鮮奶中提取的。所以，黃油和牛油是兩種不同的食品。