廣安鹽皮蛋是四川省廣安市的特色美食，是一種口感獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富的傳統(tǒng)小吃。下面就介紹一下廣安鹽皮蛋的制作方法。

首先，選用新鮮的鴨蛋，用清水洗凈表面的污物，然后將鴨蛋放入水中浸泡1-2個(gè)小時(shí)，讓鴨蛋充分吸水。

接著，準(zhǔn)備好鹽、石灰和炭粉，按照一定比例混合均勻，這個(gè)比例是：鹽5斤、石灰1斤、炭粉1斤。將混合好的鹽、石灰和炭粉放入大盆中，加入適量的清水，攪拌均勻，直到形成均勻的糊狀物。

然后，取出浸泡好的鴨蛋，用細(xì)針在鴨蛋的一端輕輕地扎一個(gè)小孔，以便鴨蛋內(nèi)部的氣體排出。然后將鴨蛋放入混合好的鹽、石灰和炭粉的糊狀物中，保證鴨蛋完全被糊狀物覆蓋，然后蓋上蓋子，放置在陰涼通風(fēng)的地方。

經(jīng)過15-20天的時(shí)間，廣安鹽皮蛋就可以取出了。取出后，用清水洗凈表面的糊狀物，然后用手輕輕摩擦，將鴨蛋表面的鹽皮擦掉。此時(shí)，鹽皮蛋的外表面呈現(xiàn)出一層深褐色的紋路，內(nèi)部則是一個(gè)色澤金黃的半透明蛋黃和清晰的蛋白。

最后，廣安鹽皮蛋可以用來做各種美食，比如蛋炒飯、蛋花湯、蛋黃酥等等，非常美味可口。

總之，制作廣安鹽皮蛋雖然需要一定的時(shí)間和耐心，但是它的口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道值得我們品嘗和嘗試制作的美食。