烤面包是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖称分?，但是在烤制面包時，有些人會選擇在面包一開始就蓋上錫紙，以免面包表面過度焦糊。但是，這樣做是否會影響面包的發(fā)高呢？

首先，我們需要了解面包發(fā)高的原理。在烤制面包的過程中，面團(tuán)中的酵母會發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，使面包膨脹發(fā)高。而面包的表面會形成一層薄膜，阻礙二氧化碳的散發(fā)，使面包更容易發(fā)高。

如果在面包一開始就蓋上錫紙，錫紙會阻擋面包表面的空氣流通，使面包的表面不能形成完整的薄膜，從而影響面包的發(fā)高。此外，錫紙還會使面包的表面溫度升高，面包內(nèi)部的溫度無法快速散發(fā)，也會影響面包的發(fā)高。

因此，在烤制面包時，最好不要一開始就蓋上錫紙?？梢杂每鞠浼埢蛘呖颈P油紙代替錫紙，這樣既可以防止面包表面過度焦糊，又不會影響面包的發(fā)高。

總之，烤面包是一門技術(shù)活，需要掌握一定的烤制技巧。對于想要制作出美味的面包的人來說，了解烤制過程中的一些小技巧是非常重要的。希望今天的介紹能夠幫助大家更好地掌握烤制面包的技巧，制作出更加美味的面包。