清蒸鰈魚是一道以鰈魚為主料，采用清蒸的方法制作而成的傳統(tǒng)美食。下面，我們將為大家介紹一下最正宗的清蒸鰈魚做法。

首先，選用新鮮的鰈魚，將其去掉鱗、內(nèi)臟和魚鰭，洗凈后抹干水分。接著，將魚身兩側(cè)分別劃上幾刀，以便腌制時更易入味。

然后，準(zhǔn)備好腌料，將姜、蔥、料酒、鹽、醬油、糖、味精等調(diào)料混合攪拌均勻，涂抹在鰈魚的表面和內(nèi)部，再放入蔥姜末和紅棗、枸杞等食材一起腌制30分鐘左右，讓鰈魚吸收腌料的味道。

接著，將腌制好的鰈魚放入蒸鍋中，大火蒸10-12分鐘，直到魚身變白、肉質(zhì)松軟，即可取出。

最后，將蒸鍋中的汁液倒入鍋中，加入適量的清水，燒開后加入淀粉水勾芡，再倒回蒸好的鰈魚上即可。

清蒸鰈魚做法簡單，口感鮮美，是一道營養(yǎng)豐富、健康美味的家常菜。