青椒雞蛋是一道簡單易做的家常菜，但是要想做出美味的青椒雞蛋需要一些技巧和竅門。下面就來介紹如何炒出一道美味的青椒雞蛋。

首先，選料要選好。青椒的選購要選擇新鮮的，皮色鮮艷、表皮有光澤的青椒，避免選購變色、表皮粗糙、有斑點的青椒。雞蛋的選購要選擇新鮮的，蛋殼完整、無裂痕、無異味的雞蛋。

其次，準(zhǔn)備工作要做好。將青椒切成絲，雞蛋打入碗中打散備用。鍋中加入適量的油，等油熱后加入青椒絲快速翻炒，炒至青椒變軟時加入鹽和雞精調(diào)味，再將雞蛋液倒入鍋中，快速翻炒均勻即可。

最后，關(guān)鍵技巧要掌握好。在炒雞蛋的時候，要將雞蛋液倒入鍋中后快速翻炒，避免雞蛋煎成一塊一塊的，同時也要注意炒至八成熟時即可出鍋，以免雞蛋過熟口感不好。

總之，炒青椒雞蛋是一道簡單易學(xué)的家常菜，只要選料、準(zhǔn)備工作和關(guān)鍵技巧掌握好，就能做出一道美味可口的青椒雞蛋。