西米煮是一種常見的甜品，但有時候在制作的過程中會出現(xiàn)白點的情況。這是為什么呢？

首先，要知道西米是由淀粉質(zhì)構(gòu)成的，當(dāng)西米煮開后，淀粉質(zhì)會逐漸變成半透明的狀態(tài)，但是如果煮得時間過長，淀粉質(zhì)會變得過于粘稠，導(dǎo)致無法與水分分離，因此就會出現(xiàn)白點。

其次，有時候制作西米煮時，我們會將西米浸泡在水中，這樣可以讓西米變得更加柔軟。但是，如果浸泡的時間過長，或者水溫過高，也會導(dǎo)致西米表面出現(xiàn)白點。

除此之外，如果西米不是新鮮的，也會出現(xiàn)白點的情況。因為西米在保存的過程中，會逐漸變硬，如果使用硬化的西米，就很容易出現(xiàn)白點。

所以，當(dāng)我們制作西米煮時，需要注意煮的時間、浸泡的時間和水溫，并且使用新鮮的西米，這樣才能制作出美味的西米煮，避免出現(xiàn)白點的情況。