小麥胚芽是小麥籽中的營養(yǎng)豐富的一部分，不僅富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，還含有豐富的植物酚類、多糖和膳食纖維等多種營養(yǎng)成分。但是，關(guān)于小麥胚芽是否需要煮熟的問題，有些人存在疑惑。

事實上，小麥胚芽是可以生食的，但由于其外層硬度較大，口感較為粗糙，且含有一定的抗營養(yǎng)因子，因此還是建議將其煮熟后再食用。

在烹飪過程中，煮熟的小麥胚芽可以更好地釋放出其中的營養(yǎng)成分，且口感更加柔軟細膩。同時，經(jīng)過煮熟處理，可有效去除其中的抗營養(yǎng)物質(zhì)，如植酸酸、多酚等，提高其營養(yǎng)價值和利用率。

總之，雖然小麥胚芽可以生食，但為了更好地發(fā)揮其營養(yǎng)價值和獲得更好的口感體驗，建議將其煮熟后再食用。