烤羊肉串是許多人喜歡的美食，但有時(shí)候烤出來的羊肉串可能有些干硬。以下是一些技巧，可讓你烤出更加嫩滑的羊肉串。

1. 選用好的羊肉：選擇新鮮、嫩的羊肉，最好是肩頸肉或腿肉。切成均勻大小的小塊，不宜太大或太小。

2. 腌制：在烤制前，最好將羊肉串腌制一段時(shí)間，可以用鹽、胡椒粉、孜然粉、姜蒜等調(diào)料腌制，讓羊肉更加入味。

3. 涮燙：將腌制好的羊肉串浸泡在沸水中，大約10秒鐘左右。這樣可以使羊肉表面的血水和雜質(zhì)去除干凈，也可以使羊肉更加嫩滑。

4. 烤制：在烤架上均勻地排列羊肉串，用中小火慢烤，每面烤3-5分鐘左右，直到羊肉表面呈金黃色。在烤制的過程中，可以不斷地用刷子沾上油脂，刷在羊肉上，這樣可以使羊肉更加嫩滑。

5. 保溫：烤好的羊肉串可以放在保溫盤里，用紙巾將多余的油脂吸干，這樣可以保持羊肉的溫度，讓它更加鮮嫩。

以上就是一些烤羊肉串肉嫩的技巧，希望對(duì)你有幫助。