面條是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷氖称分?，而在制作面條時(shí)，有一個(gè)非常重要的步驟就是過水。那么，面條過水與不過水的區(qū)別是什么呢？

首先，讓我們來了解一下什么是面條過水。過水是指將面條放入沸水中煮熟，并將其撈出瀝干后使用。這個(gè)步驟的主要目的是使面條煮熟，去除面條表面的漿水，并且使面條更加柔軟，口感更好。

那么，不過水的面條又是怎樣制作的呢？不過水的面條制作過程與過水的面條相似，只是沒有將面條放入沸水中煮熟。相反，制作不過水的面條是將干面條直接用涼水浸泡或者蒸熟，然后用開水燙一下即可。

那么，面條過水與不過水的區(qū)別是什么呢？首先，口感有所不同。過水的面條更加柔軟，口感更好，而不過水的面條則會(huì)有一些韌性，口感相對(duì)較硬。此外，過水的面條更加干凈，去除了面條表面的漿水，而不過水的面條則可能會(huì)有一些漿水殘留在表面。

總的來說，面條過水與不過水的區(qū)別在于口感和干凈程度。如果您喜歡口感柔軟的面條，并且想要吃更加干凈的面條，那么建議選擇過水的面條。如果您喜歡口感稍微有些韌性的面條，并且不介意面條表面有一些漿水殘留，那么可以選擇不過水的面條。