淮揚(yáng)菜是指江蘇省南部地區(qū)的傳統(tǒng)菜系，以揚(yáng)州、南京、鎮(zhèn)江等城市為代表?；磽P(yáng)菜歷史悠久，有許多典故與其相關(guān)。

第一則典故是關(guān)于淮揚(yáng)菜的起源。相傳在唐朝，一位名叫張大師的廚師在揚(yáng)州創(chuàng)造了一道名為「揚(yáng)州炒飯」的菜品，這道菜采用了當(dāng)時(shí)的時(shí)令食材，口感鮮美，深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏?。此后，揚(yáng)州炒飯逐漸演變成了淮揚(yáng)菜系的代表性菜品之一。

第二則典故是關(guān)于淮揚(yáng)菜的發(fā)展。明朝時(shí)期，南京成為了當(dāng)時(shí)的政治、文化中心，許多名人雅士在南京聚集。這些文化名流對(duì)美食也有著高度的追求，他們對(duì)淮揚(yáng)菜的發(fā)展起到了重要的推動(dòng)作用。據(jù)傳，明代著名文學(xué)家唐寅曾經(jīng)在南京品嘗過一道名為「獅子頭」的菜品，非常喜歡，于是他便在自己的詩文中大力宣揚(yáng)這道菜品，使得獅子頭成為了淮揚(yáng)菜系中的代表性菜品之一。

第三則典故是關(guān)于淮揚(yáng)菜的傳承。清朝時(shí)期，南京成為了江蘇省的省會(huì)，淮揚(yáng)菜在南京的發(fā)展達(dá)到了一個(gè)新的高峰。當(dāng)時(shí)，有一位名叫蔡寶龍的廚師，他將揚(yáng)州的烹飪技巧和南京的食材結(jié)合起來，創(chuàng)造出了一種新的烹飪風(fēng)格，被稱為「南京蔡氏菜」。蔡寶龍的烹飪技藝非常高超，他的菜品以色、香、味俱佳而著稱，深受南京市民的喜愛。他的烹飪技藝也被傳承到了今天，成為淮揚(yáng)菜系的重要組成部分。

總之，淮揚(yáng)菜系有著悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵，其典故更是為這個(gè)菜系增添了不少色彩和魅力。