洗牛排是烹制美味牛排的重要步驟之一，但是很多人在洗牛排時不知道應該用溫水還是冷水。那么應該選擇用溫水還是冷水呢？

首先，我們需要知道牛排上常常有一些細菌和污垢，如果不徹底清洗掉會影響食品安全和口感。使用溫水可以幫助快速殺死細菌，同時也能夠使污垢更容易被清洗掉。另外，溫水還能夠使牛排表面變得柔軟，便于烹制。

然而，如果使用過熱的水，會使牛排表面的蛋白質(zhì)凝固，導致口感變差。此外，過熱的水還會導致牛排表面褐化，影響美觀。

相反，使用冷水洗牛排則可以避免上述問題。雖然清洗時間會稍微長一些，但是冷水能夠保證牛排表面的蛋白質(zhì)不會凝固，也不會影響美觀。

綜上所述，選擇用溫水還是冷水洗牛排需要根據(jù)個人喜好和實際情況進行選擇。如果時間充足并且注重食品安全和口感，建議使用溫水洗牛排；如果想要避免影響口感和美觀，可以選擇使用冷水洗牛排。當然，無論使用哪種方法，都應該徹底清洗干凈，確保食品安全。